X.X.O — Extra Extra Old

Vieilli au minimum quatorze ans en fûts de chêne, le X.X.O est l'expression ultime du cognac, une invitation au voyage au cœur du temps lui-même. Son robe acajou profond aux reflets dorés annonce d'emblée l'intensité de ce qui suit. Le nez est d'une complexité envoûtante et sans pareil : des effluves de fruits noirs confits, de rose séchée et de santal s'entremêlent aux notes mystérieuses de cire d'abeille, de vieux cuir et de tabac noble, le tout traversé d'une touche de rancio caractéristique des très vieux cognacs, signe inimitable d'une maturation exceptionnelle. En bouche, la texture est d'une densité somptueuse, presque huileuse, d'une profondeur qui semble ne pas avoir de fond, portée par des tannins d'une finesse absolue avant une finale qui s'étire interminablement sur des notes de chocolat amer, de café torréfié, d'épices rares et de vieux chêne.

Le X.X.O se déguste dans un silence respectueux, dans un grand verre ballon, sans glace ni accompagnement qui pourrait en trahir la complexité. C'est bien plus qu'un cognac — c'est un héritage liquide, le testament d'une maison et de décennies de patience, à partager uniquement lors des instants les plus solennels.